Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: складское помещение для хранения пищевых продуктов не обеспечено прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха с целью контроля температурного режима не обеспечено наличие термометра в морозильной камере холодильника в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не обеспечено использование соли поваренной пищевой йодированной при приготовлении блюд и кулинарных изделий в месте приготовления дезинфицирующих растворов не обеспечено наличие инструкций по их приготовлению отсутствуют моечные ванны для мытья кухонной посуды кухонная посуда моется на участке приготовления холодных закусок не обеспечено наличие оборудования для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд согласно проекта работа пищеблока предусмотрена на полуфабрикатах однако на момент проверки пищеблок осуществлял приготовление пищи с использованием сырья в отсутствие необходимых производственных помещений вследствие чего на пищеблоке не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в горячем цехе пищеблока электрические плиты являющиеся источниками выделения тепла не оборудованы локальными вытяжными системами не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали не обеспечено наличие цельнометаллических производственных столов предназначенных для обработки пищевых продуктов на момент проверки использовались деревянные столы при мытье посуды ручным способом не обеспечена обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению результаты ежедневного осмотра работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем заносятся в гигиенический журнал не по установленной форме а именно в журнале отсутствуют графы «Подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний ... Подробнее..