Выявленные нарушения: допущены нарушения санитарноэпидемиологических требований СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения с приложениями СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» с приложениями В обеденном зале установлен 1 умывальник умывальник старый подтекает требует замены СанПиН 2324359020 гл 2 п215 имеется жидкое мыло одноразовые полотенца антисептик для рук В школе ведется ведомость за рационном питания только с 13042021 г подсчетов еще ни каких нет СанПиН 2324359020 гл 8 п 81 пп812 приложение 10 табл 1 приложение 13Имеется одно холодильное оборудование исправно но 1 холодильника с морозильной камерой не достаточно в морозильной камере две полки поэтому хранить разделно мясную рыбную и масложировую продукцию нет возможности СанПиН 2324359020 гл2 п29гл 3 п 32 гл8 п86 пп864 Журнал бракеража сырья ведется не полностью отсутствуют дата конечного срока хранения продукта частично отсутствуют данные о сопроводительных документах СанПиН 2324359020 гл 7 п 71 пп713 п 7114Бракераж готовой продукции проводиться членами комиссии в количестве 1 человека журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется СанПиН 232435902 гл 7 п 71 пп713 п 7114 В моечном отделении не размещена инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов в месте их приготовления для обеспечения дезинфекции посуды и столовых приборов СанПиН 2324359020 гл 3 п 310 СП 24364820 гл2 п 2 4 пп 2412Оборудование пищеблока электрическая плита с духовым шкафом отсутствуют мясорубки СанПиН 2324359020 гл2 п 29 водонагреватель исправен Столовая посуда имеется достаточно Имеется 11 разделочных досок и ножей все промаркированы но хранятся совместно сырье и готовая продукция СанПиН 2324359020 гл 3 пп32Суточные пробы оставляются в не полном объеме отсутствует завтрак за 20042021 г СанПиН 2324359020 гл 8 п 81 пп8110Меню с наименованием кулинарных изделий в о ... Подробнее..