Выявленные нарушения: разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно все доски разделочные расположены в одной сетке сушке при мытье посуды ручным способом с последующей ее дезинфекцией нарушены правила разведения дезинфицирующего средства в смывах с чистой тарелки 1 блюдо регистрационный номер 37842 обнаружены бактерии группы кишечных палочек протокол лабораторных исследований и3784 от 12052021 года емкости для разведения рабочих растворов дезинфицирующего средства не имеет даты приготовления дез средства предельный срок годности суточная проба оставляется в не полном объеме первое второе блюдо оставляются в объеме менее 100 грамм третье блюдо вообще не оставляется При проведении экспертизы фактической калорийности обеда проба 9938 дата изготовления 12052021 г экспертное заключение ОИ 27020304102 от 17052021 года установлено что норма возрастной физической потребности в энергии детей возраста 711 лет составляет 2350 ккал По результатам исследований фактическая калорийность обеда составила 90568 ккал или 385 от суточного рациона при суточной норме 3035 ... Подробнее..