Выявленные нарушения: инвентарь для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и миллилитрах, посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющего материала.Для приготовления «соуса» используют эмалированную кастрюлю с дефектами эмали, емкость для приготовления вторых блюд не имеет маркировки, при приготовлении пищи используют доски разделочные с маркировкой «хлеб», «Р.В.» с дефектами покрытия. Кладовая для хранения пищевых продуктов не обеспечена прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха; овощи, в том числе картофель, капуста приняты на пищеблок без товаросопроводительных документов, подтверждающих их качество; емкость для разведения дезинфицирующего средства не маркирована, отсутствует название средства, его концентрация, дата приготовления, предельный срок годности; фактическая калорийность обеда в сравнении с расчетной завышена; меню не утверждено руководителем организации; в представленном ежедневном меню обеденного зала не указана калорийность порций; суточная проба оставляется в не полном объеме, в том числе овощной салат отобран в количестве менее 100 грамм, температурный режим хранения суточной пробы установить не удалось (холодильник не обеспечен термометром); питьевой режим в 2-х корпусах образовательного учреждения не организован (нет питьевых фонтанчиков, устройств для выдачи питьевой воды); ежедневный контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании (морозильная камера холодильника «Норд», холодильник для хранения мясной продукции) не проводится, на момент проверки термометры в холодильном оборудовании отсутствуют ... Подробнее..