Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: поваром Крюковой НА допущены нарушения Сан ПиН 245240908 На пищеблоке используются разделочные доски из пластмассы посуда столовая со сколами чем нарушен п412 Сан ПиН 245240908 На часть блюд не представлены технологические карты а именно на салат «Мозаика» на котлеты из мяса кур чем нарушен п611 Сан ПиН 245240908 На пищеблоке расстановка технологического оборудования проведена без учета поточности технологических процессов а именно в углу между чистой столовой посудой и раздаточным столом установлен стол для обработки сырья что не исключает встречных потоков сырой и готовой продукции чистой и использованной посуды чем нарушен п51СП 236107901 Не выделено место для хранения уборочного инвентаря чем нарушен п522 Сан ПиН 245240908 На день проверки изготовленные котлеты не соответствуют принципам щадящего питания так как способ термической обработки применен как жарка на сковороде вместо запекания в ... Подробнее..