Выявленные нарушения: - не представлена сопроводительная документация, подтверждающая качество и безопасность продукции, на овощную продукцию (капуста пекинская, белокочанная, картофель, огурцы, томаты, баклажаны, грибы, зелень), - не осуществляется контроль своевременного прохождения медицинского осмотра работниками кафе, в том числе осуществляющего транспортировку, погрузку, выгрузку пищевых продуктов - не у всех работников кафе пройден медицинский осмотр: 2 человека нет предварительного медосмотра, 2 человека - периодический (очередной), - генеральная уборка производственного помещения производится редко, на вытяжном устройстве, стене, трубах видимый значительный слой пыли, - вытяжная вентиляция функционирует недостаточно, в производственном помещении душно, - моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды недостаточного объёма, инструкция по мытью посуды не вывешена, - при мытье посуды используется губчатый материал, который не может подвергаться качественной обработке, - хранение столовых приборов осуществляется не правильно (лёжа, а не ручками вверх), после мытья не прокаливаются в духовом шкафу, - разделочных досок, ножей не достаточно и не маркированы, разделочные столы также не имеют маркировки, - этикетки транспортной упаковки сырья, продукции до окончания их использования не сохраняются (мясо, овощи и др.), - не ведутся записи по качеству используемого фритюрного жира по органолептическим показателям (вкусу, цвету, запаху) ... Подробнее..