Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя..
Выявленные нарушения: На момент проведения проверки 22.01.2020г. с 11 час. 40 мин. до 13 час. 40 минут индивидуальным предпринимателем не обеспечено ведение необходимой документации. Бракеражный журнал заполнен ежедневно, с указанием в нем 1 блюда ( 22 января 2020 -картофель, рис, 21 января яйцо отварное, 20 января 2020 салат «Витаминный», 19 января 2020 котлеты мясные), что является нарушением ст. 11, 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п. 15.1 действующих СП № 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
На момент проведения проверки 22.01.2020г. с 11 час. 40 мин. до 13 час. 40 минут в холодильных шкафах выявлено совместное хранение сырой и готовой к употреблению продукции (мясо охлажденное, колбасные изделия, сыр, брынза), что является нарушением ст. 11, 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п. 7.11 действующих СП № 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.3.3.4 СанПин 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов ».
На момент проведения проверки 22.01.2020г. с 11 час. 40 мин. до 13 час. 40 минут установлено, что на всех этапах приготовления кулинарной продукции не предусматривается поточность технологических процессов, не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, посетителей и персонала, чистой и использованной посуды. В предприятии оборудован один вход, через который входят посетители и работающий персонал, а также поступает продовольственное сырье, которое передается через зону раздачи готовой продукции (барную стойку), чистая и использованная столовая п ... Подробнее..

Выявленные нарушения: На момент проведения проверки 10.12.2019г. с 10 час. 30 мин. до 12 час. 30 мин. индивидуальным предпринимателем представлены для проверки 3 личные медицинские книжки работающего персонала (Полушкиной Е.С. -1972 гр., Пушменковой Я.В. -1983 гр., Панкратовой М.И.- 1990 гр.р.) Индивидуальным предпринимателем не обеспечено своевременное прохождение сотрудниками предприятия периодического медицинского осмотра. (дата последнего прохождения медицинского осмотра- февраль 2018 года), что является нарушением ст. 11, 17, 34 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п.15.1 действующих СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» № 2.3.6.1079-01, п. 15 Приложения № 2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 г. № 302 н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда.
На момент проведения проверки 10.12.2019г. с 10 час. 30 мин. до 12 час. 30 мин маркировка на разделочных досках и ножах, предназначенных для сырой и готовой продукции отсутствует. Осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, что является нарушением ст.17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п.6.5 действующих СП № 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
На момент проведения проверки 10.12.2019 года с 10-30 до 12-3 ... Подробнее..