Выявленные нарушения: 1 Для обработки рук персонала используется кожный антисептик с истекшим сроком годности а именно «НИКА СВЕЖЕСТЬ» дата изготовления апрель 2019 г срок годности 12 месяцев что не позволяет провести качественную и эффективную обработку рук 2 В овощном кладовой не соблюдаются условия хранения пищевой продукции установленные производителем а именно 13042021 при t+18оС осуществляется хранение мандаринов условия хранения установленные производителем при температуре от t+ 4оС до t+ 6оС3 В сухой кладовой допускается хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности Батон «Пшеничный» нарезанный в упаковке масса нетто 03 кг дата изготовления 07042021 срок годности 3 суток4 В кондитерском и горячем цехах отсутствует маркировка производственных столов в зависимости от назначения для раздельного использования продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции5 В кондитерском цехе расстановка технологического оборудования и производственных столов не обеспечивает соблюдение поточности технологических процессов что не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции6 В цехе вторичной обработки овощей допускается мытье кухонной посуды противней мытье кухонной посуды осуществляется совместно с мытьем столовой7 Согласно экспертному заключению от 23042021 782010000Т12879 представленное двухнедельное цикличное меню для учащихся СПб ГБПОУ «Хоровое училище имени МИ Глинки» в возрасте 711 лет разработанное ИП Нонезашвили АС не соответствует требованиям 8 Изготовление продукции производится не в соответствии с технологическими картами разработанными и утвержденными ИП Нонезашвили АС ... Подробнее..