Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя..
Выявленные нарушения: 1) На разделочном инвентаре (ножи, доски) отсутствует специальная маркировка, что не соответствует требованиям п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01). 2) Не производится обработка яйца, используемого для приготовления блюд, что не соответствует требованиям п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01. 3) В кладовой для хранения сухой сыпучей продукции отсутствуют приборы учета температуры и влажности воздуха, что не соответствует требованиям п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01. 4) Объемно-планировочные помещения не предусматривают последовательности (поточности) технологических процессов, что не соответствует требованиям п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01. 5) Полы, стены с дефектами покрытия, что не соответствует требованиям п. 5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01. 6) Отсутствуют инструкции по мытью посуды, что не соответствует требованиям п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01. 7) Стеллажи для хранения чистой посуды с дефектами покрытия, что не соответствует требованиям п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01. 8) Не соблюдается товарное соседство при хранении продукции, что не соответствует требованиям п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01. 9) Маркировочные ярлыки продукций не сохраняются до полного использования продукта, что не соответствует требованиям п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01. 10) В рамках лабораторных исследований, согласно представленной программе производственного контроля, не проводятся исследования проб сырья и готовой продукции, воды систем холодного горячего водоснабжения, что не соответствует требованиям п. 14.1, п. 14.2, п. 14.3, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01. 11) В организации не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что не соответствует требования пп. 2,3 статьи 10 главы 3 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ... Подробнее..