Выявленные нарушения: 1В кладовой пищеблока выявлено хранение соленых огурцов изготовитель ООО «Мир Солений» дата изготовления 22062021г в объеме 1 ведра 7 л На маркировочном ярлыке отсутствуют сведения об условиях хранения Представлена декларация о соответствии ТС N RU ДRUAE45B17123 от 08102015г В указанной декларации заявлены условия хранения при температуре от минус 1С до плюс 4С и относительной влажности воздуха 85 Фактически хранение соленых огурцов осуществляется в кладовой при температуре + 21 С визуально огурцы с признаками порчи Те нарушены требования п 22 819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2В кладовой пищеблока выявлено хранение квашеной капусты изготовитель ООО «Мир Солений» дата изготовления 18052021г в объеме 1 ведра 10 кг На маркировочном ярлыке отсутствуют сведения об условиях хранения Представлена декларация о соответствии ТС N RU ДRUAE45B17123 от 08102015г В указанной декларации заявлены условия хранения при температуре от минус 1С до плюс 4С и относительной влажности воздуха 85 Фактически хранение квашеной капусты осуществляется в кладовой при температуре + 21 С визуально капуста с признаками порчи с неприятным запахом Те нарушены требования п 22 819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Для личной одежды и спецодежды сотрудников пищеблока оборудовано недостаточное количество индивидуальных шкафов вследствие чего двое сотрудников оставляют вещи в одном шкафу что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4Нарушены условия хранения кисломолочных продуктов в холодильном оборудовании Так в холодильнике при температуре +9 С хранятся сметана ряженка творог Условия хранения заявленные изготовителями данной продукции при температуре 4 плюсминус 2С те нарушены условия хранения пищевых продуктов заявленные предприятиемизготовителем что является наруше ... Подробнее..