Выявленные нарушения: 1 не весь инвентарь используемый для раздачи и порционировании блюд имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах 2 в горячем цехе используются два эмалированных ведра с отслоившейся эмалью и отсутствием маркировки 3 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не содержат названия средства его концентрации срок разведения предельный срок годности 4 емкости с суточными пробами не содержат наименования продукции блюда даты отбора 5 вес порционных первых и вторых блюд не соответствует выходу блюда указанному в меню 6 документация по пищеблоку гигиенический журнал бракеражные журналы ведуться не по вновь утвержденным формам 7 нарушена схема вакцинации гепатита В у Филипповой ОР 8 из 10 смывов в одном обнаружены БГКП план ХАССП не соответствует требованиям ... Подробнее..