Причина проверки: (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: - в технологических картах по приготовлению готовых блюд, подлежащих термической обработке (шницель рыбный натуральный, бефстроганов, тефтели, мясо тушеное и др) не определены такие параметры готовности блюда как, выделение бесцветного сока в месте прокола/ либо наличие серого цвета на разрезе готового продукта / образование поджаристой корочки и легкое отделение мяса от кости; общее время нахождения изделия с учетом нахождения его на сковороде, в кастрюле и в жарочном шкафу не конкретизировано, что является нарушением п. п. 8.13; 8.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; - при досмотре личных медицинских книжек сотрудников установлены факты прохождения медобследований с нарушением полноты и периодичности. У повара Кадышевой Н.А.; Армамонова О.П. и Шкудиновой Е.В., а также фасовщицы Шичкиной Т.А. отсутствуют исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций вирусной этиологии (норо- ротавирусы),, при требовании законодательства - при поступлении на работу и в дальнейшем по медицинским показаниям. У водителя Менгишотова Э.: отсутствуют сведения об обучении и аттестации по санитарному минимуму. при требовании законодательства - 1 раз в 2 года; отсутствуют сведения об обследовании на носительство возбудителей кишечных инфекций вирусной этиологии (норо- ротавирусы), при требовании законодательства - при поступлении на работу и в дальнейшем по медицинским показаниям. - договор на проведение дератизационных работ № 4/19 от 01.01.2019г. с ИП Ильюшкиной Н.Ю. Фактически - в производственных помещениях имеются мухи; акты выполненных работ не предоставлены, в связи с чем проследить регулярность дератизационных, дезинсекционных мероприятий не представляется возможным ... Подробнее..