Выявленные нарушения: В ходе проведения проверки установлено согласно данной программы производственного контроля с применением принципов ХАССП п 112 ИП Виноградовым ВВ должны вестись следующие журналы Журнал бракеража поступающей продукции Журнал бракеража готовой продукции с отметкой органолептической оценки качества готовых изделий Журнал мониторинга по принципам ХАССП Однако на момент проверки данные журналы представлены не были ИП Виноградов ВВ не проводит исследования воды используемой в процессе производства изготовления пищевой продукции и непосредственно контактирующей с продовольственным пищевым сырьем и материалами упаковки на момент проведения проверки ИП Виноградова ВВ в период с 01012021 по 16062021 индивидуальным предпринимателем не было организовано исследование готовой мясной продукции на следующие показатели патогенные микроорганизмы в тч сальмонеллы Listeria monocytogenes количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов КОЕг см3 бактерии группы кишечных палочек колиформы плесени КОЕг токсичные элементы свинец кадмий мышьяк ртуть пестициды ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты уровни радионуклидов цезия137 и стронция90 ... Подробнее..