Выявленные нарушения: Нарушены требования к организации питания детей по результатам исследований калорийность первого блюда занижена от менюраскладки на 647 за счет занижения содержания жиров на 867 углеводов на 373 белков на 450 сухих веществ на 494 Фактический вес порции первого блюда соответствует менюраскладке Калорийность второго блюда занижена от менюраскладки на 99 за счет занижения содержания жиров на 885 Содержание углеводов завышено на 344 сухих веществ на 56 калорийность третьего блюда занижена на 234 за счет занижения содержания углеводов на 234 сухих веществ на 234 протокол лабораторных исследований ФЭ051289 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований к протоколу ФЭ051289 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» за соблюдением утвержденного примерного двухнедельного меню так 01032021г на завтрак приготовлены макароны отварные с колбасой по меню омлет натуральный с маслом 02032021г по меню плов из отварной курицы фактически плов из свинины суп гороховый на курином бульоне фактически без куриного бульона отсутствует электропривод для готовой продукции приготовления картофельного пюре
Нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питания стены в кладовой для хранения сыпучих продуктов на пищеблоке имеют дефекты и повреждения местами обвалилась облицовочная плитка отсутствует горячая и холодная вода в раковине для мытья рук в туалете персонала пищеблока раковина для мытья рук в горячем цехе неисправна
Нарушены санитарноэпидемиологические требования к режиму обработки столовой посуды в смывах с тарелок 1 2 блюдо дуршлаг обнаружены БГКП протокол лабораторных исследований смывов ФЭ 071850 от 17032021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области»
Нарушена рецептура и технология приготовления блюд по результатам исследований калорийность первого блюда занижена от менюраскладки на 647 за счет занижения содержани ... Подробнее..