Выявленные нарушения: Выявлены нарушения обязательных требований в сфере ветеринарии в сфере технических регламентов ППУ «Программа по предотвращению перекрестного загрязнения» документируется в схеме поточности Схема поточности не предоставлена Определить поточность технологического процесса не представляется возможным ППУ «Программа по проведению аудитов» документируется в годовом плане аудитов отчетах о внутреннем аудите чеклистах аудита проводимого два раза в год Документы о выполнении ППУ не предоставлены при мониторинге системы ФГИС «Меркурий» на площадке ООО «Колбасы по ГОСТу» по адресу Липецкая обл г Липецк ул Алмазная д 8 установлено что 03062021 г в 10 часов 08 минут 10062021 г в 07 часов 46 минут 17062021 г в 06 часов 44 минуты оформлены транзакции «производствопереработка» Однако в «Журнале дезинфекции колбасного цеха» отметка о проведении дезинфекции после окончания рабочего цикла 03062021 10062021 17062021 отсутствует ППУ «Программа по управлению аллергенами и ГМО» предусматривает корректирующие действия по лабораторному исследованию не реже одного раза в год в аккредитованных лабораториях готовой продукции на ГМО Протоколы лабораторных исследований готовой продукции на ГМО не предоставлены Таким образом не поддерживаются внедренные процедуры основанные на принципах ХАССП ... Подробнее..