Выявленные нарушения: Не выполняются санитарно гигиенические требования к организации питания не созданы условия для соблюдения последовательности поточности технологических процессов зона для обработки сырых овощей расположена в горячем цехе что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции и не может гарантировать приготовление безопасной кулинарной продукции посудомоечная машина не оборудована локальной вытяжной системой вентиляции в моечной столовой посуды вместо 3 раковин для мытья столовой посуды оборудовано 2 раковины не оборудована раковина для мытья рук по проекту имеются в загрузочном цехе стены и полы имеют дефекты и повреждения потолок в холодильной камере имеет дефекты и повреждения следы протеканий в моечной столовой посуды на стенах имеются дефекты что не допускает проводить качественную влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
Не выполняются санитарно гигиенические требования к организации питания в холодильнике для хранения овощей и фруктов хранился сыр используются разделочные доски «салат» емкость для 1х блюд разделочный нож «куры сырые» с дефектами и механическими повреждениями не качественно проведена влажная уборка горячего цеха Нарушение устранено в ходе проверки ... Подробнее..