Выявленные нарушения: При проведении проверки выявлены нарушения не обеспечены обязательных требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» далее ТР ТС 0212011 утв решением комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 в части обязательных требований технических регламентов при изготовлении продукции к процессам производства хранения перевозки реализации утилизации и выпуска в обращение безопасной продукции а именно1 При осуществлении производства изготовления пищевой продукции на предприятии отсутствует не разработана не внедрена и не поддерживается программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП в нарушение требований ст 10 11 ТР ТС 02120112 При производстве продукции не обеспечена процедура прослеживаемости пищевой продукции На момент проведения проверки не соблюдается система позволяющая идентифицировать партии продукции и их отношение к партиям сырьевых материалов выполненной обработке и записям о поставке месте происхождения производства изготовления сырья Не соблюдается процесс прослеживаемости обеспечивающий идентификацию материалов поступающих от непосредственных поставщиков а также первичный маршрут распределения конечной продукции в нарушение пп 12 п 3 ст 10 п1 ст 13 ТР ТС 02120113 Планировка производственных помещений их конструкция не обеспечивает возможности перевозки транспортировки сырья и продукции от мест приемки продукции исключая встречныеперекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря до места хранения и переработкиизготовления Перевозка транспортировка продукции осуществляется по общему производственному коридору «грязная зона» Также отсутствуют и утвержденные графики разделения потоков сырья и готовой продукции позволяющие предотвратить встречныеперекрестные потоки Данное обстоятельство может привести к контаминации обсеменению патогенной микрофлорой перевозимой мясной продукции до мест ее хранения и изготовления Нарушены пп 1 ... Подробнее..