Выявленные нарушения: п. 3.8 моечные ванны в производственных цехах ресторана не имеют сифонов и присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва. п. 5.13 уборочный инвентарь не имеет маркировки, в том числе инвентарь для туалетов. п. 5.16 настенное и потолочное покрытия производственных помещений частично разрушены, имеются сколы, выбоины, следы протечек, необходимо проведение косметического ремонта. п. 6.2 в организации имеются стеллажи без гигиенического покрытия, что не позволяет прове-сти влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 6.5 разделочный инвентарь цехов не имеет специальной маркировки. п. 6.11 в организации отсутствует оборудование для мытья столовой посуды, мытье столовой посуды осуществляется в моечной ванне холодного цеха. п. 6.16 просушивание кухонной посуды осуществляется на стеллажах, не имеющих решеток. п. 6.18 хранение столовых приборов осуществляется россыпью. п. 8.21 сырые овощи, зелень не обрабатываются в 3% р-ре уксусной кислоты или 10% р-ре по-варенной соли. п. 9.1 при проведении оценка качества полуфабрикатов не фиксируется время изготовления полуфабрикатов, установить сроки годности особо скоропортящейся продукции не представля-ется возможным. п. 9.13 отсутствует специальная промаркированная тара для сбора пищевых отходов. п.13.4 допускается совместное хранение верхней, домашней одежды и санитарной одежды персонала. ... Подробнее..