Выявленные нарушения: Не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не определяются перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям перечень критических контрольных точек процесса производства не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции что не соответствует требованиям ст 10 п 2 ст 11 ТР ТС 0212011
1 Допускается хранение пищевых продуктов в несоответствии с условиями хранения установленными заводом изготовителем «Сметана мдж 15» температура хранения установленная производителем 4±2С «Сыр Голландский» температура хранения установленная производителем от минус 4С до 0С хранятся при температуре +10С что не соответствует требованиям п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 2 Допускается прием продуктов питания печень говяжья яйцо без наличия документации подтверждающей качество и безопасность поступающей продукции что не соответствует требованиям п 1 ст 21 ТР ТС 02120113 Допускается прием продуктов питания с отсутствием маркировки филе птицы свежих овощей помидоры огурцы лимоны что не соответствует требованиям п 41 ст 4 ТР ТС 0222011
1 Допускается хранение пищевых продуктов в несоответствии с условиями хранения установленными заводом изготовителем «Молоко мдж 32» температура хранения установленная производителем от 0С до +25С хранится при температуре +27С что не соответствует требованиям п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 2 Допускается прием и хранение свежих фруктов яблоко с признаками порчи что не соответствует требованиям п 4 ст 13 ТР ТС 0212011 ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 В выделенной зоне для обработки сырой мясорыбной продукции установлена электромясорубка на деревянной тумбочке поверхность закрыта клеенкой что не соответствует требованиям п45 Приложение 1 СанПиН 245 2409082 Алюминиевая посуда имеет деформацию ручки котлов погнуты что не соответствует требованиям п412 СанПиН 2452409083 Стаканы просушиваются на подносах с остатками смывной воды Отсутствуют решетчатые стеллажи для просушивания чайной посуды что не соответствует требованиям п510 СанПиН 2452409084 Чистые столовые приборы хранятся в пластиковых кассетах что не соответствует требованиям п512 п 513 СанПиН 245240908
Не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не определяются перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям перечень критических контрольных точек процесса производства не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции
1 В кладовой для хранения сухих сыпучих продуктов в резервуаре влажного термометра отсутствует вода что не соответствует требованиям п 829 п142 СанПиН 2452409082 Столовая посуда после мытья не просушивается на решетчатых стеллажах хранится сырая что не соответствует требованиям п512 п 513 СанПиН 2452409083 В журнале бракеража готовой продукции не указывается время изготовления блюд что не соответствует требованиям п146 форма 2 Приложение 10 СанПиН 245240908 ... Подробнее..