Выявленные нарушения: разделочные доски хранят в кассетах с нарушением доска для готовых продуктов сельдь хранилась совместно с досками для работы с сырыми продуктами в заготовочном мясорыбном цехе с досками для сырых мяса рыбы фототаблица 1 правила мытья столовой кухонной посуды не соблюдаются чистая ветошь для мытья посуды и обработки столов хранится беспорядочно при наличии ёмкостей для хранения чистой грязной ветоши в каждом цехе фототаблица 2 по результатам лабораторных исследований из 10ти смывов отобранных с посуды инвентаря и оборудования на пищеблоке 22062021г в 3х смывах с дуршлага с бака для 2го блюда тарелки для 1го блюда обнаружены бактерии группы кишечной палочки протокол лабораторных исследований Коломенского филиала ФБУЗ «ЦГЭМО» 51138811397 от 25062021г экспертное заключение Ногинского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» от 25062021г 437091
в личных медицинских книжках директора и водителя отсутствуют сведения о необходимых лабораторных исследованиях ... Подробнее..