Причина проверки: Приказ Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723.
Выявленные нарушения: Масса порций указанная в меню не соответствует массе порции для детей соответствующей возрастной группы Меню 14 класс завтрак и обед неделя 1 день 1 завтрак сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 90120г обед котлета куриная 755г норма 90120г день 2 обед котлета рыбная 80г норма 90120г неделя 2 день 6 сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 90120г меню 511 класс завтрак и обед неделя 1 день1 обед котлета куриная 755г норма 100120г рагу овощное 150г норма 180230г день 5 завтрак горошек зеленый консервированный порциями 60г норма 100150г неделя 2 день 6 сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 100120г неделя 2 день 9 завтрак огурцы свежиесоленые 60г норма 100150г Суммарные объемы блюд по приемам пищи не соответствуют требованиям меню 14 класс неделя 1 день 1 завтрак 439г норма не менее 500г день 3 завтрак 415г норма не менее 500г день 4 завтрак 440г норма не менее 500г неделя 2 день 8 завтрак 430г норма не менее 500г день 10 завтрак 410г норма не менее 500г меню 511 класс неделя 1 день 3 завтрак 470г норма не менее 550г день 4 завтрак 460г норма не менее 550г неделя 2 день 6 завтрак 368г норма не менее 550г день 7 завтрак 540г норма не менее 550г день 8 завтрак 450г норма не менее 550г Измеренная температура готового блюда «биточки рыбные подомашнему с соусом томатным» на линии раздачи составила +409 ºС что не соответствует температуре подачи +6065 ºС указанной в технологической карте кулинарного изделия блюда ка0006326
В холодном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздухаСклад для овощной продукции не оборудован прибором для измерения влажности воздухаДля приготовления блюд используется алюминиевая посудаХолодильное оборудование находящееся в буфете не оборудовано контрольным термометром учет температуры данного холодильника не ведётся Мытье посуды в посудомоечной машине осуществляется при температуре 60 ºС то есть не на максимальной температуре ... Подробнее..