Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1. П. 2.4.6.2. Для приготовления блюд используется алюминиевая посуда, эмалированная крышка со сколами эмали. В овощном, мучном цехе, а также в цехе обработки сырой продукции используется мебель, не имеющая устойчивого к мытью и дезинфекции покрытия (письменный стол из ДСП, стулья из фанеры), находящаяся в загрязненном и деформированном состоянии. Отдельный цех для приготовления холодных блюд отсутствует. В зоне изготовления холодных блюд в горячем цехе, в овощном цехе, мясо-рыбном цехе отсутствуют обеззараживающие устройства.В нарушение СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»: 1. П. 2.6.-2.7. часть II, п. 2.1. Не исполняется программа производственного контроля, утвержденная директором МБОУ «СОШ № 16» 11.01.2021г. в части контроля за отбором суточных проб: суточная проба напитка на завтрак отбирается в количестве менее 100 гр (п. 8.1.10. часть VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); контроля за температурой выдаваемых блюд, указанной в технологических картах на изготовление блюд: температура выдачи готовых блюд ниже температуры, указанной в технологической карте. Так, измеренная температура сосисок отварных 25.01.2021г на раздаче составила +56,4 С, вместо +65 С, указанных в технологической карте № 27.07 на изготовление данного блюда. Отсутствует контроль со стороны образовательного учреждения за своевременным включением мармитов. На момент осмотра мармит был только включен, в связи с чем отварные сосиски остыли (п. 5.2. часть V СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»); соответствия фактического рациона питания примерному меню по массе порций (среднее значение, полученное путем взвешивания 5 порций): - кофейный напиток по меню выход- 200 гр/ фактический выход составил- 191,2 гр; мак ... Подробнее..