Выявленные нарушения: СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»1п 2462В столовой по адресу Московская область СергиевоПосадский район г Хотьково ул Майолик д 5 допущено использование алюминиевой посуды для приготовления блюда на завтрак «каша овсяная» фото 1 Для работы с тестом используется стол с металлической столешницей при требовании к столешнице выполненной из дерева твердых лиственных пород Не обеспечено оборудование моечных ванн для мытья столовой и кухонной посуды душевыми насадками с гибким шлангом фото 3 что выразилось в нарушении гигиенических нормативов2пп 233 2461 2462 В столовой на 84 посадочных места по адресу Московская область СергиевоПосадский район г Хотьково ул Михеенко д 12б имеющей в своем составе два производственных помещения горячий цех 274 квм с раздаточным окном и выгороженной зоной для мытья столовой посуды подсобное помещение 272 квм организована работа на сырье на полном технологическом цикле При работе столовой на сырье не обеспечивается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а именно хранение пищевых продуктов организовано в подсобном помещении а поступление сырья осуществляется через горячий цех в котором оборудован вход с улицы для загрузки пищевой продукции что приводит к пересечению движения сырой и готовой продукции раздевалка для сотрудников оборудована в подсобном помещении что приводит к тому что либо сотрудники проходят в раздевалку в одежде через горячий цех либо через обеденный зал что приводит к пересечению движения персонала с посетителями сырая продукция после мойки в моечных ваннах оборудованных в подсобном помещении проносится в горячий цех к производственным столам через зону для готовой продукции что приводит к пересечению движения полуфабрикатов и готовой продукции использованная столовая посуда поступает в моечную для мытья и потом чиста ... Подробнее..