Выявленные нарушения: При анализе ветеринарных документов в системе ФГИС «Меркурий» на площадке RU05041943893 установлено что с предприятий на вывоз продукции за период с 11052021 по 31052021 г оформлено ветеринарных сопроводительных документов на 1136 1 кг мясных полуфабрикатов из мяса говядины мяса птицы тогда как входящих ветеринарных сопроводительных документов на мясосырье мясо говядины мясо птицы поступило за период с 21042021 по 31052021 г в количестве 2211 кг На предприятие не осуществляется процедура прослеживаемости мясной продукции должным образом не осуществляется оформление входящих ветеринарных сопроводительных документов отсутствует информация об упаковки продукции количестве упаковок маркировки продукции что должным образом не позволяет идентифицировать подконтрольный товар в соответствии с требованиями Приложения 1 Ветеринарных Правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов
Выявлено что на предприятии не разработаны не внедрены и не поддерживается процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points Программа производственного контроля на предприятии отсутствует Не проводится контроль и отсутствуют технические средства контроля за показателями влажностных режимов условий хранения пищевой продукции в холодильных камерах и холодильных витринах мясной продукции определенные изготовителем пищевой продукции В холодильной камере хранения «Мясо охлажденное» упакованные в картонные коробки тушки куриные хранятся вплотную к стеновой панели холодильной камере не посредственно пол прибором охлаждения с которого капает конденсат на продукцию На окнах отсутствуют защитные сетки от насекомых При разделки мясных полуфабрикатов используются ножи с деревянной ручкой ... Подробнее..