Выявленные нарушения: МАОУ «Карьерская СОШ» Нижегородская область Вадский район п Анненковский карьер ул Центральная 11Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ«Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Арзамас Арзамасском Ардатовском Вадском Дивеевском Лукояновском Большеболдинском Гагинском Починковском Шатковском районах городском округе город Первомайск» 01397 от 30032021 г протоколу испытаний пищевых продуктов 32583259 от 22032021 г в исследуемых пробах готовых блюд химический состав и калорийность в 1м блюде рожки отварные тефтели в соусе горошек консервированный установленные лабораторным путем ниже предела допустимых отклонений а именно калорийность минус 1452 белки + углеводы минус 1499 жиры минус 1310 при норме не более + 5 в сравнении с расчетными данными что свидетельствует о нарушении технологии приготовления блюд изложенных в технологических картах 2Нарушаются условия отбора суточных проб а именно суточные пробы отбираются не от каждой приготовленной партии и не в полном объеме так 18032021 г в суточных пробах от 17032021 г отсутствовал плов от обеда емкости с суточными пробами не промаркированы по приемам пищи3На пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции а именно овощи не подлежащие термической обработке нарезаются в зоне сырой продукции4Хранение рабочей одежды повара осуществляется совместно с одеждой третьего слоя5На пищеблоке недостаточно моечного оборудования в связи с чем обработка сырья мяса рыбы птицы яиц осуществляется в раковине для мытья рук6Не предусмотрены раздельные моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды7На пищеблоке конструкция окон не обеспечивает возможность проведения проветривания помещенийфилиал МАОУ «Карьерская СОШ» Лотатинская ООШ Нижегородская область Вадский район с Лопатино ул Лопатинская 141 Б8На дезинфицирующее средство используемое для мытья столовой посуды и приборов ручным способо ... Подробнее..