Выявленные нарушения: В моечном помещении пищеблока отсутствуют моечные ванны для мытья кухонной посуды с объемом позволяющим обеспечивать полное погружение кухонной посуды оборудованные душевой насадкой с гибким шлангом что является нарушением абз 1 п 2461 абз 1 2 п 2462 санитарных правил от 01012021 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» нарушением главы VI таблицы 618 санитарных норм и правил СанПиН 12368521 от 01032021 «гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Использованная кухонная посуда в конкретном случае термоса для доставки горячей пищи подается в моечное помещение через двери в которые перемещается чистая столовая посуда и столовые приборы на линию раздачи пищи пищеблока что является нарушением п 233 СП 24364820 п 25 санитарноэпидемиологических правил и норм от 27102020г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Данный факт является нарушением поточности технологического процесса пересечение потоков чистой столовой посуды и грязной кухонной посуды при котором не исключена возможность микробиологического загрязнения кухонной или столовой посуды что может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей В нарушение п 38 санитарноэпидемиологических правил и норм от 27102020г СанПиН 2324359020 целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов на пищеблоке не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном носителе журнале Информация о температурном режиме холодильного оборудования в «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» не вносится с 05022021г несмотря на то что суточные пробы готовых блюд оставляются ежедневно и на момент проверки в холодильнике для гастрономической продукц ... Подробнее..