Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1)в горячем цехе пищеблока обнаружено насекомое (муха живая), что является нарушением п. 2.23 Сан ПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения» (далее по тексту Сан ПиН 2.3/2.4.3590-20), согласно которому - В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные; 2)в технологических картах отсутствует температура отпуска готовых блюд, что является нарушением п. 5.2 Сан ПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому - Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам; 3) обеззараживание посуды для хранения суточных проб не проводится, что является нарушением п. 8.1.10 Сан ПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому - В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. ... Подробнее..