Выявленные нарушения: На момент обследования в низкотемпературном ларе пищеблока МБОУ школа 1 допускается хранение говядины из подлопаточной части в количестве 6 кг с истекшим сроком годности дата изготовления 18022021г срок хранения 90 суток На пищеблоке МБОУ школа 10 суточные пробы хранятся менее 48 часов так 16062021г в 11часов в холодильнике для хранения суточных проб отсутствовали суточные пробы за 14062021г В столовой «Русская кухня» при изготовлении блюд не обеспечивается поточность технологических процессов обеспечивающих биологическую безопасность а именно обработка яйца в соответствии с требованиями санитарных правил не осуществляется В столовой «Русская кухня» сроки хранения готовых блюд не соблюдаются а именно в холодильнике для хранения готовых блюд допускается хранение рыбы отварной яйца вареного без отметки о дате и времени изготовления Нарушено проведение производственного контроля столовой «Русская кухня» а именно органолептическая оценка качества готовых блюд бракеражной комиссией не осуществляется не представлен журнал бракеража готовой пищевой продукции Нарушено проведение производственного контроля столовой «Русская кухня» а именно в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции не указаны результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевой продукции не указаны условия хранения Конечный срок реализации а также дата и час фактической реализации указаны неверно указано 1 неделя или 1 день при норме дата и час В столовой «Русская кухня» ежедневное меню основного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности пищи не вывешено в доступном для детей и родителей месте ... Подробнее..