Выявленные нарушения: салаты изготавливаются непосредственно в пекарне что не обеспечивает последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую физическую и биологическую безопасность Изготовление салатов прекращено представлен договор на поставку с ИП Батяева ОЮ разделочный инвентарь доски ножи не имеют маркировки овощи сырые овощи вареные гастрономия и тд Нарушение устранено в ходе проверки на разделочный инвентарь нанесена маркировка складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами Нарушение устранено в ходе проверки складские помещения оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами Реализация и хранение салатов «Оливье» «Сельдь под шубой» «Крабовый» в гастроёмкостяхв торговом зале в холодильной витрине осуществлялась при температуре +137 ºС представлены документы на изготовление кулинарных изделий салатов согласно которым изготовитель устанавливает температуру хранение салатов +4 +2 ºС Нарушение устранено в ходе проверки температура в холодильнике отрегулирована до+6 ºСНа гастроёмкостях для хранения салатов судки с готовыми блюдами «Оливье» «Сельдь под шубой» «Крабовый» отсутствует маркировка включающая наименование пищевой продукции количество дата изготовления часы сроком годности условиями хранения номер партии изготовитель и тд Нарушение устранено в ходе проверки представлен договор на поставку с ИП Батяева ОЮ ... Подробнее..