Выявленные нарушения: 1На момент проверки в ГКОУ «Школа 56» производственный контроль основанный на принципах ХАССП не осуществляется 2Питание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым меню используется не витаминизированный кофейный напиток Нарушение устранено в ходе проверки3При проведении замеров температуры готовых блюд 14042021 в завтраке г в 0910 и в обеде в 1115 термометром контактным цифровым типа ТК5 модификации ТК501М регистрационный номер 4100214 установлено что на линии раздачи температура чая с сахаром в завтраке составила 5440С при нормативе +750С на столах у школьников температура каши манной составила 560С при нормативе +650С чая с сахаром +510С при нормативе +750С в обеде суп гороховый с мясом +6560С при нормативе +750С что не соответствует оптимальной температуре подачи указанной в технологических картах4Для мытья кухонной посуды установлена 1 бытовая ванна Нарушение устранено в ходе проверки5В используемой посудомоечной машине «Abat» отсутствует режим обработки обеспечивающий дезинфекцию посуды В конце рабочего дня дезинфекции столовой посуды не проводится Нарушение устранено в ходе проверки6В работе используется кухонный инвентарь с механическими повреждениями разделочные доски весёлка Нарушение устранено в ходе проверки7Для приготовления пищи используется посуда из алюминия8Окна на пищеблоке открывающиеся для проветривания не оборудованы москитными сетками Нарушение устранено в ходе проверки ... Подробнее..