Выявленные нарушения: 1готовое блюдо котлета рубленная изготовитель пищеблок ГБОУ «Санаторнолесная школа» гННовгород Анкудиновское шоссе д24 не соответствует требованиям гигиенических нормативов обнаружена пероксидаза что подтверждается протоколом испытаний пищевых продуктов 12957 от 16042021г2обед из 3х блюд суп из овощей с мясом котлеты рубленные с отварной вермишелью компот из сухофруктов по результатам испытаний на химический состав и калорийность не соответствует требованиям гигиенических нормативов за счет второго и третьего блюда фактическая калорийность второго блюда установленная лабораторным путем составляет 51671 ккал что ниже калорийности рассчитанной по утвержденному меню раскладке = 544 22±2721 ккал процент отклонений жиров составляет 1991 г при норме 2104±105 г фактическая калорийность третьего блюда установленная лабораторным путем составляет 11560 ккал что выше калорийности рассчитанной по утвержденному менюраскладке=10336±517 ккал процент отклонений белков+ углеводы составляет 2890 г при норме 2584±129г что подтверждается протоколом испытаний пищевых продуктов 1295112953 от 20042021г Завтрак из 2х блюд суп молочный с изделиями макаронными кофейный напиток на молоке по результатам испытаний на химический состав и калорийность не соответствует требованиям гигиенических нормативов за счет второго блюда фактическая калорийность второго блюда установленная лабораторным путем составляет 13395 ккал что выше калорийности рассчитанной по утвержденному меню раскладке = 12432±622 ккал процент отклонений белков + углеводы составляет 2973 г при норме 2716±136г что подтверждается протоколом испытаний пищевых продуктов 1294412945 от 20042021г ... Подробнее..