Причина проверки: в связи с поступлением в Управление Роспотребнадзора по Чувашской РеспубликеЧувашии обращения от 02032021 вх828ж2021 и дополнения к нему о приобретении в пекарне «Каравай» по адресу Чувашская Республика г Чебоксары ул Кадыкова д 11А хлебобулочной продукции с посторонним предметом.
Выявленные нарушения: на 15 часов 25 минут «15» апреля 2021г в ходе проверки пекарни «Каравай» ООО «Пекарня у дома» по адресу Чувашская Республика г Чебоксары ул Кадыкова д 11А установлено нарушение изготовителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства а именно в процессе производства изготовления пищевой продукции используется технологический инвентарь малярный шпатель и малярная кисть изготовленный из материалов не соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией и не позволяющим произвести его мойку и или очищение и дезинфекцию не обеспечен выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции планировка производственного помещения не обеспечивает необходимое пространство для осуществления технологических операций при производстве пищевой продукции в тч хлебобулочной продукции приемка хранение подготовка пищевой продукции к производству осуществляется в одном помещении рядом с производственным столом и технологическим оборудованием где осуществляется приготовление полуфабрикатов и непосредственно пищевой продукции в том числе хлебобулочной продукции включающее в себя приготовление теста приготовление начинок при необходимости формовка продукции расстойка и выпечка продукции Согласно инструкции 001 по предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию утвержденной директором юридического лица 01 октября 2017г «соль сахар дрожжи масло и другие продукты должны храниться в специальных складских помещениях» одновременно при осмотре установлено что складские помещения в пекарне отсутствуют и хранение продовольственного сырья в тч муки осуществляется в производственном цехуКроме того согласно экспертному заключению по результатам проведенной инспекции санитарноэпидемиологическо ... Подробнее..