Выявленные нарушения: 1Прием пищевой продукции на пищеблок осуществляется без маркировочных ярлыков на момент проверки в холодильной камере мясорыбного цеха хранились замороженные печень свинина в варочном цехе укроп сушеный маркировочные ярлыки на данные продукты отсутствовали определить дату выработки производителя конечный срок реализации условия хранения не предоставляется возможным что является нарушением п22 Сан ПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Не осуществляется контроль за показателями температурного режима хранения пищевой продукции с ежедневной регистрацией на бумажном и или электронном носителе журнал учета температурного режима холодильного оборудования не ведется Не соблюдается температурный режим при хранении молочных продуктов в холодильнике склада где хранилась сметана температура составила +89С согласно маркировочного ярлыка должна храниться при температуре +2С± 4СВ холодильнике гастрономия в варочном цехе сосиски хранились при температуре +10С согласно маркировочного ярлыка должны храниться +2С± 4С Отсутствовал контрольный термометр в морозильном отделении где хранился минтай Выявленные замечания являются нарушением пп 31 352 38 Сан ПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3 В варочном цехе выявлены кухонная посуда разделочный инвентарь без маркировки В тазиках без маркировки хранились соль и сахар имелись 2 разделочных ножа без маркировки что является нарушением п 32 Сан ПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ... Подробнее..