Выявленные нарушения: отсутствует ассортиментутвержденный руководителем нет горячей воды в производственных ваннах сырого цеха требуется ремонт внутренней отделки в овощном складе в меню ежедневном не указана калорийность блюд нарушение условий хранения всех сухих продуктов в складском помещенииотсутствуют бактерицидные лампы в зоне холодного цеха готовой продукции и в зоне обработки яиц цеха сырой продукции допуск работника без прививки от дифтериинет ревакцинации через 10 летпроизводственный лабораторнфый контроль проводится не в полном объеме в соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением 8345 от 27042021г исследованная проба «Смесь фруктов и ягод для компота»не соответствует ТР ТС 0212011 протоколом 5965 от 17052021г калорийность обеда из на количественный химический анализ установлено отклонение состава фактического содержания от расчетного калорийность ниже возрастных нормативов температура отпуска 2 блюда не соответствует технологической карте
в соответствии с протоколом лабораторных испытаний 3774 от 27042021 г смывы с объектов внешней среды по микробиологическим показателям на наличие бактерий группы кишечной палочки выделены бактерии группы кишечной палочки протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением 8586 от 27042021г исследованная проба «Котлета мясная » не соответствует требованиям п2 ст7 прил2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции по показателю КМАФАнМ протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением 6120 от 17052021г калорийность завтрака на количественный химический анализ установлено отклонение состава фактического содержания от расчетного калорийность и объемы порций ниже возрастных нормативов ... Подробнее..