Причина проверки: 24082018 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009.
Выявленные нарушения: производство готового блюда «Рис отварной» не осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюда отраженной в технологической карте 414 при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов согласно технологической карте 414 технологии приготовления когда зерна набухнут и станут мягкими рис откидывают на сито дают воде стечь Рис перекладывают на противень слоем 34 см заправляют горячим сливочным маслом перемешивают и прогревают в жарочном шкафу при температуре 160С 57 мин 170621 в 1300 «Рис отварной» находится в электрической сковороде перед раздачей без откидывания риса на сито перекладывания риса на противень слоем 34 см и прогревания в жарочном шкафу при температуре 160С 57 мин инструкция по приготовлению дезинфицирующего раствора «Дезхлор» не размещается в месте его приготовления в помещение пищеблока отсутствует инструкция по приготовлению дезинфицирующего раствора «Дезхлор производство готового блюда 17062021 на обед котлеты натуральной осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологической карте при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов отсутствует технологическая карта котлеты натуральной с рецептурой и технологией приготовления блюда ... Подробнее..