Выявленные нарушения: В цехе по производству хлеба и хлебобулочных изделий содержание производственных помещений используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции полы в части помещений имеют выбоины неровности сколы плитки трещины на стенах имеются неровности трещины сколы и трещины плитки уборка помещений производственного цеха мойка оборудования и инвентаря проводятся не регулярно и не качественно ежемесячно не проводятся генеральные уборки стены полы двери оборудование инвентарь грязные со следами засохшей пищевой продукции В производственных помещениях допущено хранение веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукцииВ процессе производства изготовления пищевой продукции используется технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые 1 не имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 2 не дают возможность производить их качественную мойку и или очищение и дезинфекцию 3 изготовлены из материалов не соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией на металлических стеллажах полки имеют толстый слой нагара трещины не ровности деревянные лотки требуют замены имеют расщелины неровности трещины сколы допущено хранении пищевой продукции совместно с непищевой продукцией в случае который може ... Подробнее..