Выявленные нарушения: для обеззараживания воздуха в помещении задействованном в приготовлении холодных блюд участке порционирования блюд готовых блюд не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации на участке порционирования блюд а именно на линии раздачи бактерицидное оборудование отсутствует в зоне приготовления холодных закусок бактерицидное оборудование отсутствует столовые приборы столовая посуда перед раздачей не вымыты и не высушены перед раздачей на столовых приборах а именно на ложках вилках имеются видимые капли влаги воды остатки пищи на столовой посуде а именно на тарелках для вторых блюд наличие видимых крошек пищи посуда для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей стали посуда для приготовления вторых третьих блюд не выполнена из нержавеющей стали Посуда для приготовления вторых третьих блюд из нержавеющей стали отсутствует для приготовления вторых третьих блюд используется посуда из алюминия инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах на линии раздачи для раздачи и порционирования готового третьего блюда «Компот из концентрата брусники» используется инвентарь ковш не имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Инвентарь для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах отсутствует при обеденном зале не установлены умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест в обеденном зале на 150 посадочных мест фактически установлено 6 раковин для мытья рук что не обеспечивает норму установки раковин для мытья рук из расчета один кран на 20 посадочных мест Исходя из нормы установки умывальниковраковин из расчета один кран на 20 посадочных мест при обеденном зале должно быть у ... Подробнее..