Выявленные нарушения: Полотно разделочного инвентаря доски для овощей вареных имеет трещины что не позволяет проводить качественную мойку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Полотно разделочного инвентаря доски для овощей вареных имеет трещины что не позволяет проводить качественную мойку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Для С витаминизации используется аскорбиновая кислота порошок для приготовления витаминизированного напитка в инструкции по применению к которому не указан способ витаминизации блюд детям в способе применения прописано «содержимое пакета 25г растворить в 250 мл холодной воды взрослым принимать по 50 мл 1 раз в день после еды Оставшийся раствор хранить в холодильнике не более 5 дней» более никаких указаний по применению не написано возможности использовать данную специализированную продукцию для обогащения рациона питания детей микронутриентами витамином С в соответствии с инструкцией по применению нет что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Сформированный рацион здорового питания не соответствует физиологическим потребностям детей с 7 до 11 лет так в соответствии с ведомостью контроля за 10 дней детьми получено на 29 меньше нормы хлеба пшеничного на 90 больше нормы муки пшеничной на 135 больше нормы круп бобовых на 186 больше нормы макаронных изделий на 83 больше нормы картофеля на 86 меньше овощей на 85 меньше фруктов свежих на 24 меньше сухофруктов на 43 меньше нормы соков на 113 больше мясо 1 кат на 43 меньше субпродуктов на 145 больше нормы птицы на 50 меньше нормы рыбы на 63 меньше молока на 186 больше нормы сметаны на 23 больше масло сливочное на 33 меньше нормы масло растительное на 43 ... Подробнее..