Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: - При производстве готовых блюд для детского питания для детей школьного и дошкольного возраста допущено использование субпродуктов говяжьих замороженных – печень говяжья со сроками годности более 6 месяцев. В складском помещении в холодильном оборудовании хранились субпродукты говяжьи замороженные – печень, изготовитель: Бразилия, Минерва С/А, дата изготовления 09.04.2020г., срок годности 09.04.2020г, на остатке 1 кг., предназначенная для использования в питании детей Муниципального казенного общеобразовательного учреждения Ордынского района Новосибирской области - Шайдуровская начальная общеобразовательная школа. 29.01.2021г. в меню школьников печень по-строгановски с соусом сметанным, что является нарушением п. 5 ч.9 ст.8 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011).
- Не проводится контроль температуры блюд на раздаче, термометры для проведения измерения температуры блюд в организации отсутствуют, что является нарушением п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - Суточная проба готовых блюд отбирается в объеме, менее 100 г., так проба картофельного пюре за 29.01.2021г. составляет 42 г., что является нарушением п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - Допускается хранение в одном холодильном оборудовании на одной полке в открытом виде (вне закрытых контейнерах или гастроемкостях) готовой к употреблению пищевой продукции и пищевого сырья. В холодильном оборудовании на одной полке хранятся куриные яйца в открытых ячейках и сыр «Российский», что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». ... Подробнее..