Выявленные нарушения: в размещенном ежедневном меню в доступном месте для родителей и детей в обеденном зале отсутствует графа «калорийность порции» С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометрыВ целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции и храниться не менее 48 часов однако на момент проверки отсутствовали суточные пробы
не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания ... Подробнее..