Выявленные нарушения: В камерах для хранения готовой продукции осуществлялось хранение мясных продуктов, выработанных ИП Рыковым Ю.И. в плотную к стенкам холодильной камеры, что влечет за собой нарушение циркуляции охлажденного воздуха вокруг продукции со всех сторон и нарушению условий ее хранения.
На момент проведения проверки изготовление мясных продуктов в цехе лепки полуфабрикатов осуществлялось при температуре плюс 20 С; На момент проверки было установлено, что в производственном цехе находился рабочий инвентарь ножи для разделки мясного сырья, которые хранились не в стерилизаторах, имели элементы коррозии, что способствует загрязнению сырья и контаминации вырабатываемой продукции возбудителями пищевых отравлений и инфекций ... Подробнее..