Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: - хранение суточных проб в холодильнике осуществлялось при температуре +80С (нормируемая температура от +2 °C до +6 °C) (п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Замечание устранено в ходе проверки; - на пищеблоке используется кухонная посуда с дефектами эмали (таз для готовой продукции) (п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20). Замечание устранено в ходе проверки; - в овощной зоне пищеблока отмечаются дефекты напольной плитки (отсутствуют фрагменты плитки, плитка с трещинами и сколами), что не позволяет проводить тщательную влажную обработку и дезинфекцию (п. 2.5.2. СП 2.4.3648-20). - на пищеблоке для приготовления блюд используется посуда из алюминия (I, II. III блюда), отсутствует посуда из нержавеющей стали; производственный стол, предназначенный для обработки пищевых продуктов (ОС), не цельнометаллический (п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20); - согласно протоколу испытаний готовых блюд на калорийность, выданного ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» от 25.01.2021 г. № 2119, калорийность горячего завтрака выше величин, полученных расчётным путём и выше предела допустимых отклонений (+19,92%). Химический состав рациона в целом по содержанию компонентов, установленных лабораторным путём: жиров ниже (-15,18%), белков и углеводов выше предела допустимых отклонений (+30,21%) (п. 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20); ... Подробнее..