Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: ст 66 КоАП РФ Для приготовления пищи используется алюминиевая эмалированная посуда кастрюли чем нарушен п 2462 СП 24364820 Производственный стол предназначенный для обработки сырой продукции имеет деревянное покрытие чем нарушен п 2462 СП 24364820 Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах так 01022021 г при приготовлении риса отварного после заправки маслом блюдо не прогревается на плите согласно ТК 682 сборника рецептур 2009 г необходимо прогревание на плите при приготовлении блюда рагу из мяса птицы 260121 г отсутствует закладка моркови предусмотренная ТК 289 сборника рецептур 2009 г чем нарушен п 233 СП 24364820 Калорийность завтрака приготовленного 01022021 г со стола детей 710 лет установленная лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем с учетом перерасчета на вес порции и составляет 913 но предел допустимых отклонений составляет + 5 что подтверждается протоколом испытаний готовых блюд на калорийность 129 от 04022021 г заключением по протоколу испытаний 129 от 04022021 г экспертным заключением по результатам лабораторноинструментальных исследований 347 ИКЛ от 04022021г что не соответствует требованиям п 81 пп 8123 СанПиН 2324359020Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п 2462 СП 24364820 ... Подробнее..