Причина проверки: ст.8.1 ФЗ-294.
Выявленные нарушения: Производителем пищевой продукции не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций: в ККТ 3 на этапе замораживания полуфабрикатов не отмечаются контролируемые параметры (1. Температура продукта, 2. Температура в камере заморозки, 3. Сроки хранения); в представленных журнале контроля температуры в морозильных камерах и журнале контроля качества готовой продукции не отмечается температура продукта.
Индивидуальным предпринимателем не соблюдается своевременность и полнота организации производственного контроля: не представлены протоколы лабораторного контроля за 2019г. готовой продукции (подвергаются лабораторным исследованиям на физико-химические показатели 1 раз в квартал; на микробиологические показатели 1 раз в 6 месяцев; на антибиотики, токсичные элементы, радионуклиды, пестициды 1 раз в год); воды питьевой (подвергается лабораторным исследованиям на органолептические, физико-химические, микробиологические показатели 1 раз в год); смывов (проводятся 2 раза в год).
Индивидуальным предпринимателем не предусмотрена определенная кратность производственного контроля за параметрами микроклимата, периодичность контроля за которыми установлена не реже одного раза в год, однако программой производственного контроля данные исследования предусмотрены с периодичностью 1 раз в 3 года.
Индивидуальным предпринимателем не соблюдается своевременность и полнота организации производственного контроля: - не представлены акты выполненных работ по дератизации и дезинсекции производственных помещений цеха за 2019г.: согласно программе производственного контроля дератизация и дезинсекция помещений проводится с периодичностью 1 раз в квартал на основании договора № 56/19-д на оказание услуг от 01.12.2019г. с ООО «КлинингДез», однако данные мероприятия проводились только в декабре 2019г.; - не представлены документы, подтверждающие вывоз мусора и отходов (договор с региональным оператором, акты выполненных работ или иные) за 2019г.: согл ... Подробнее..