Выявленные нарушения: В журнале бракеража поступающей пищевой продукции не указывается дата поступления условия хранения и фактический срок реализации в связи с чем не возможно проследить соблюдение сроков реализации продукции Замечание устранено в ходе проверки
В представленных документах в тч в примерном меню отсутствует информация по содержанию в пищевых продуктах минеральных веществ и витаминов
Допускается среднесуточное превышение содержания белков жиров и углеводов более чем на 5 показатель жиров белков и углеводов за сутки для детей по возрастам составляет соответственно 8921 11035гсут и 1083112853гсут норма 7992гсут 9342 11632гсут и 11741396гсут при норме 7790гсут 3832246395гсут и 45083 53641гсут при норме 335383гсут
В полдник суммарный объем представленных блюд составляет 200250 гр для детей в возрасте от 7 лет до 11лет при норме 300гр и для детей от 12 лет и старше 225250гр при норме 350гр
При получении результатов лабораторных исследований 1 блюда «супа картофельного с клецками» на содержание в нем жиров заключение санитарноэпидемиологической экспертизы от 29062021г 56ГО06010620215042 установлено что содержание жиров ниже величины полученной расчетным путем 1042 соответственно при гигиеническом нормативе не более ±5
Не обеспечен контроль за температурой и влажностью воздуха на складе хранения продуктов имеющийся психрометр эксплуатируется без заполнения водой колбы влажного термометра Замечание устранено в ходе проверки
Не представлены сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в 2021г на технолога Чиркову НН и повара Сусликову НВ дата последнего обучения от 17042020г ... Подробнее..