Выявленные нарушения: Не представлен внутренний порядок по организации кейтеринга в санаторнооздоровительном лагере
Один из привезенных контейнеров с нарезкой свежих огурцов не имел маркировочного ярлыка Устранено входе проведения проверки
Повар участвующая в раздаче прибыла с улицы в столовую в специальной одежде Устранено в ходе проведения проверки
На изотермических емкостях отсутствовала информация с указанием фамилия имя и отчество при наличии ответственного лица Устранено в ходе проведения проверки
Все емкости выделенные для мытья и обработки поверхностей не отмечены по литражу что влияет на концентрацию растворов и качество проведенной уборки и обработки Устранено в ходе проведения проверки
Около раковины для мытья рук в туалете отсутствует мыло и полотенца что влияет на соблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблока не выделен халат для посещения туалета Устранено в ходе проведения проверки
Допускается снижение суммарной массы блюд по некоторым дням в завтраки для детей 710 лет до 460г норма не менее 500г для детей 1114 лет до 510г норма 550г в ужин для детей 710 лет до 485г норма не менее 500г для детей 1114 лет до 540г норма 600г суммарная масса полдников по всем дням составляет менее 300г
Снижена масса порций мясных рыбных блюд блюд из птицы до 75г запеканки из творога до 80г
В вывешенном в обеденном зале ежедневном меню отсутствует отметка о калорийности блюд Устранено в ходе проведения проверки
Фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню по массе порций ржаного хлеба которая снижена до 60г норма 80г и по массе закусок которая снижена до 50г норма 60г и 100г
Не представлены результаты обследования Бельмесовой ТВ на гельминты и бактериологического обследования всех сотрудников на носительство кишечных инфекций и брюшного тифа
По результатам лабораторных исследований смывов на бактерии группы кишечной палочки из 10 смывов с объектов с разноса для чистых стаканов с полки для тарелок с тарелки для 1го блюда с бокалов ... Подробнее..