Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: Питание всех обучающихся организовано в течение четырех перемен. Количество мест в обеденном зале должно обеспечивать организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен. Нарушение устранено. Общественное питание детей не осуществляется посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, а именно: не ведётся учёт количества пищевой продукции в нетто на одного человека в среднем за неделю (10 дней), отклонение от нормы в %(+/-), ведомость контроля за рационом питания ведется частично. Нарушение устранено. Не ведется контроль за риском возникновения условий размножения патогенных микроорганизмов – по Журналу учета температуры и влажности в складских помещениях температура за январь-февраль составляла 200С нарушались условия хранения овощей: лук репчатый (не более 30С), морковь столовая (до 40С), свекла столовая (до 50С), капуста белокочанная (до 30С). Не выполняется производственный контроль в части: в разделе 4 программы производственного контроля указано, что пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Плоды хранятся в ящиках в прохладном месте при температуре не выше +12 °C. Не выполняется п.5.2 программы производственного контроля «перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления)» - контроль температуры и влажности (гигрометром), соблюдение условий хранения в складских помещениях.Допущено использование досок «СР», «СМ» в мясо-рыбном цеху, «колбаса» в холодильном цеху с дефектами. Не выполняется п.3 программы производственного контроля, в п.3указано, что для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без дефектов (щелей, зазоров и других). Нарушение устранено в ходе проверки. Не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи. Не выполняется п.4 программы производственного контроля (, в п.4 указано, что го ... Подробнее..