Выявленные нарушения: В производственном помещении не обеспечена последовательность поточность технологических процессов не исключены встречные потоки сырья и готовой продукции на столе «МВ» находился нож «ОС» хранение досок «ОС» «РС» осуществляется в зоне для готовой продукции под столом «КС» хранится емкость для кондитерских изделий дошкольной группы миска «сухофрукты» находилась на столе «МСКС» Нарушение устранено в ходе проверкиВ программе производственного контроля отсутствуют указания о выборе последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции на этапе ее производства с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции Термометр в холодильнике в морозильной камере «Масло» отсутствует установить температуру хранения масла не представляется возможным На емкостях с дезинфицирующим средством нет отметки объемной вместимости вода добавляется «на глаз» Нарушение устранено в ходе проверкиНа момент проверки хранение суточных проб осуществлялось при температуре 20С Однако при проверке журнала учета температурного режима в холодильном оборудовании с 0109 апреля 2021 суточные пробы хранились при температуре 70С 12 апреля 2021 при 80С Не выполняется производственный контроль в части в разделе 4 п423 программы производственного контроля Требования к условиям хранения приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий указано что температура хранения суточных проб 260С Нарушение устранено в ходе проверкиДопущено использование кухонной посуды без маркировки ковш кастрюля весы используется стол с маркировкой «ПОСО» указания о том что данная маркировка должна использоваться в работе в программе производственного контроля отсутствуют нарушен п33 программы производственного контроля Имеется нож с дефектом отколота часть поверхности ручки ножа нарушены п32 п33 программы производственного контроля МБОУ Карасаевская СОШ Нарушение устранено в ходе проверкиВ Филиале МБОУ Карасаевская СОШ в сКарповка складское помещение для х ... Подробнее..