Выявленные нарушения: Программа производственного контроля основана на утративших силу Приказ Минздравсоцразвития 302н от 12042011 в программе производственного контроля отсутствуют указания о выборе последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции указания о выборе способов и обеспечении соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции периодичность лабораторных исследований и испытанийНа полу в горячем цеху трещина на полу что не обеспечивает качественное мытье поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих растворовНе во всех технологических картах указаны показатели температуры горячих блюд и напитков при раздаче «Макаронные изделия отварные» «Творожная запеканка» «Плов из говядины» «Плов из птицы» «Каша пшеничная сладкая» В меню используется колбасаСредний процент пищевой ценности за неделю превышает норму отступление от нормы более чем на 5 за 1ю неделю 98284 ккал за 2ю неделю 850 ккал Энергетическая ценность школьного завтрака должна составлять 470588 ккал2025 от суточной калорийности Поверхность 2х раковин в обеденном зале с дефектом краска отошла Истек срок годности пищевых продуктов предназначенных для реализации в питании детей Тушка цыпленкабройлера «Наша птичка» охлажденная Изготовитель ООО «Ставропольский бройлер» юридический адрес Ставропольский край Шпаковский район Промышленная зона Бройлерная участок Бройлерная зона 1 В количестве 2 шт вес 3192 гр Дата изготовления 18042021 срок годности до 25042021Продукт хранится в морозильной камере маркировочный ярлык декларация о соответствии имеются По прибору для измерения температуры воздуха размещенному в морозильной камере температура воздуха составила 16С Нарушение условий хранения часть плодов с признаками порчи плесень на поверхности изменение внешнего вида продукта сморщивание Свекла столовая Изготовитель ООО «Орбита» адрес юридического лица гСамара ... Подробнее..