Выявленные нарушения: 1 Покрытие обеденных столов имеет повреждения в виде трещин и сколов что препятствует проведению обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств
2 В мясо рыбном цехе отсутствуют моечная ванна для мытья сырой продукции мяса рыбы раковина для мытья рук
3 Стены в мясорыбном цехе побелены что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
4 На момент проверки на складе сыпучих продуктов в крупах обнаружены амбарные вредители что не допускается при организации питания детей Устранено в ходе проведения проверки крупы вернули поставщику
5 Суточные пробы холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбираются в объеме менее 100г Устранено в ходе проведения проверки суточные пробы отбираться в количестве не менее 100 г
6 Гигиенический журнал сотрудников здоровья ведется не в полном объеме в журнале отсутствуют и не ведутся обязательные графы с подписями сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подписей сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела подписи медицинского работника ответственного лица Устранено в ходе проведения проверки журнал заполнен в соответствии с приложением 1 СанПиН 2324359020
7 Поступающая на пищеблок скоропортящиеся пищевая продукция регистрируется в специальном журнале бракеража в котором отсутствуют обязательные сведения с графами фасовки даты выработки изготовителя поставщика результатами органолептической оценки Устранено в ходе проведения проверки журнал заполнен в соответствии с приложением 5 СанПиН 2324359020
8 Журнал бракеража готовой пищевой продукции на пищеблоке ведется не в полном объеме отсутствует сведение с результатами взвешивания порционных блюд Устранено в ходе проведения проверки журнал заполнен в соответствии с приложением 4 СанПиН 2324359020
9 Ведомость контроля за рационом питания отсутствует Устран ... Подробнее..